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01
粉のこと
ABOUT OUR FLOUR挽きたての粉は、
三日で味が落ちます。
だから店の奥に石臼を置いて、その日に使う分だけを挽いています。手間はかかりますが、香りの立ち方がまるで違います。
自家製粉
石臼で低速に。熱が入らないので香りが飛びません。
湯種
前日に仕込んで一晩。水分を抱えるので四日目までしっとりします。
長時間発酵
低温で 18 時間。イーストの量を減らせるぶん、粉の味が出ます。
朝六時に焼く
一日一回だけ。焼き上がりの十分間が、いちばんおいしい。
02
数字で見る
BY THE NUMBERS0SINCE開業
0BAKED AT焼き上がり
0FERMENTATION低温長時間発酵
03
定番のパン
OUR BREAD01
田舎パン
自家製粉の全粒粉を三割。二日目からが本番です。
620円 / ハーフ
02
食パン（湯種）
生地が水を抱えるので、四日目までしっとり。
480円 / 1斤
03
クロワッサン
国産バター。焼きたての十分間だけ、音がします。
320円
04
麦のこと
THE WHEAT
05
店舗のご案内
SHOP INFO| 営業時間 | 7:00 – 完売次第 |
|---|---|
| 定休日 | 日曜・月曜 |
| 取り置き | 前日 18 時までお電話で |
| 駐車場 | 3 台 |
| 発送 | 行っていません |
朝七時の一回だけ焼きます。人気のものは九時前になくなることが多いので、取り置きをおすすめしています。